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这样泡茶,好喝又营养,饮茶有讲究,爱茶的你须学会的绿茶的冲泡的技巧 !

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-08 01:07:53  

这个季节喝绿茶是最普遍的,因为春茶刚上不久,是最适宜的饮用时间。而绿茶存放时间不像白茶、黑茶可以存放很久,所以一定要在此时节饮用。

绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。

那麽怎样冲泡才能发挥出它最优的一面呢,这就要说到冲泡技巧了。绿茶一般我们是不用紫砂壶冲泡的,那麽我们就来说说使用盖碗和玻璃杯的冲泡技巧。

茶叶冲泡主要掌握四个技巧,一是投茶量,二是水温,三是出汤时间,四是注水方式。

使用盖碗冲泡茶叶,投茶量大概是盖碗的三成满,使用80°-85°的水冲泡,出汤时间大概10s-30s,也可根据自己喜欢的口感进行茶量及出汤时间的调整,注水时我们通常会使用高冲的方法是茶叶翻滚,将内含物质充分的泡出。像西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等一些用料比较嫩的名优茶,冲泡的水温可以控制在75°-80°左右。

使用玻璃杯冲泡绿茶,无论是上投法、中投法还是下投法,茶水比一般是1:50-1:60,所以如果你的茶杯容量事200-250ml的话,投茶量一般是4-5克左右。

考虑一款绿茶适用与那一种投茶法,主要根据这款绿茶的形状,嫩度,是否披毫,茶皂素含量几点来考虑。茶形紧结,细嫩,披毫的绿茶适用于上投法,如碧螺春,高档信阳毛尖,云南玉螺,黄金一号等。茶形紧结,如盘花形,扁形,嫩度一芽一叶或一芽两叶的绿茶适用于中投法,如西湖龙井,裕泰绿螺,羊岩勾青,海南翠螺等。茶形较松,及嫩度稍低及全芽形的绿茶,适宜用下投法,如竹叶青,雀舌,黄山毛峰,安吉白茶,翠茗,滇绿、香茶、三杯香、山峡云雾、白毛猴、海南水仙、龙井等。

水温控制在80°-85°,同理,像西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等一些用料比较嫩的名优茶,冲泡的水温可以控制在75°-80°左右。使用玻璃杯就不存在出汤这一说,同样注水是尽量让茶叶翻滚,可採用凤凰三点头的注水方式。

绿茶的家庭保存方法,一般有五种:

1. 瓦罐储茶法.此法古代就有.明人冯梦祯<快雪堂漫录>云:"实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法.

2. 罐藏法.容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便.

3. 塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成.

4. 热水瓶贮茶法.可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口.

5. 冰箱保存法.绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

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